poniedziałek, 19 kwietnia 2010

Kalafior z grzybami i kasztanami wodnymi (kuchnia pekińska)


Bardzo ciekawa i pyszna propozycja dla wielbicieli kalafiora.
Według przepisu z książki "Kuchnia chińska" R.Buttner, Qiu Chengzhong 1995 r.
To następna potrawa z serii "szybkościowych"
Są w niej tylko trzy główne składniki - każdy o innym rodzaju i stopniu "chrupkości".
Właśnie ta chrupkość jest tutaj według mnie najciekawsza.

W przepisie podane są grzyby mu-err.
Ta nazwa występuje we wszystkich innych zawierających te grzybki.
Książka jest tłumaczona z języka niemieckiego, a u nas w Polsce są dostępne grzyby mun - na ślad grzybów mu-err ja nie natrafiłam.
Podobno jednak są to te same grzyby, tylko nazwa inna.

Składniki na 4 porcje:
- 6 grzybów mu-err
- 10 kasztanów wodnych (z puszki)
- 1 duży kalafior (ok. 1 kg)
- 4 łyżki oleju sojowego
- 1/8 l rosołu z kury
- 1 łyżka mąki kukurydzianej
- 5 łyżek sosu sojowego (słodko - pikantny)
- 4 łyżki wina ryżowego lub sherry amontillado


Grzyby włożyć do gorącej wody na 15 minut, po tym czasie odcedzić i odciąć końcówki nóżek.
Następnie gotować 10 minut, odcedzić, pokroić w cienkie paski.
Kasztany wodne osączyć i pokroić w cienkie paski.



Kalafiora umyć i podzielić na małe różyczki.
Rozgrzać olej, włożyć do niego kalafiora, dolać rosół i stale odwracając gotować na małym ogniu ok. 5 minut.
Dodać grzyby i kasztany, gotować 5 minut.
Mąkę kukurydzianą rozmieszać z niewielką ilością zimnej wody, a następnie wymieszać z sosem sojowym i winem ryżowym i dodać do kalafiora.
Całość jeszcze raz zagotować i zaraz podawać.




3 komentarze:

  1. Bardzo pyszne danie , ciekawe zestawienie smaków :)

    OdpowiedzUsuń
  2. O, kurcze Pelu:))gdzie udało Ci sie kupić kasztany wodne?

    OdpowiedzUsuń
  3. Andziu - kupiłam w sklepie "Kuchnie świata", który jest u nas w galerii handlowej.
    Tam zresztą kupuję większość składników potrzebnych do kuchni chińskiej.
    Staram się zgromadzić wszystkie oryginalne składniki (przyprawy i dodatki, bo wtedy jednak potrawy inaczej smakują.
    Pozdrawiam:)

    OdpowiedzUsuń