niedziela, 13 marca 2011

Rosołek z naleśnikami

Od dawna miałam zamiar wypróbować ten sposób podania rosołu.
Bardziej pasuje do niego określenie "rosołek", bo to jest lekka - drobiowa  wersja tej zupy.
Przedwiosenna i niedzielna zarazem...
Będzie jeszcze bardziej lekka, jeśli ugotujemy ją bez kurczaka, czyli bulion warzywny.
Zawsze jemy rosół z makaronem i taki najbardziej lubimy, ale czasami można skusić się na jakąś odmianę,
To inspiracja tylko wzrokowa, z samego zdjęcia, ponieważ nic nowego w samej zupie, czy w naleśnikach tu nie ma.
Oczywiście moje naleśniki w rosole wyglądały zupełnie inaczej niż na zdjęciu w książeczce (natychmiast się rozwinęły), ale to mnie już nie dziwi. Na szczęście się uodporniłam na porównania mojej kuchennej rzeczywistości z magią profesjonalnych sesji fotograficznych.

Zupę gotuję według swojego podstawowego przepisu, który dawno temu podawałam na starym blogu w wersji bogatszej, czyli wołowo-drobiowej i z suszonymi grzybami. 
Teraz to wersja drobiowa.

Składniki na rosół:
- 1/2  kurczaka
- włoszczyzna: 4 marchewki, pietruszka, plaster selera, por
- 1 cebula
- ćwiartka małej główki kapusty włoskiej
- przyprawy: liść laurowy, kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego, sól, kostka rosołowa, przyprawa Maggi w płynie,  gałązka lubczyku

- posiekana natka pietruszki

Umytego i dokładnie oczyszczonego kurczaka zalać zimną wodą, gotować 1/2 godziny na małym ogniu (po zagotowaniu zebrać szumowiny).
Kapustę opłukać i w osobnym naczyniu zalać na chwilę wrzącą wodą, odcedzić.
Cebulę w łupince nadziać na widelec i upiec na blasze lub płytce  (uważać, żeby nie spalić całkowicie).

Warzywa obrać i pokroić w słupki.
Do garnka  dołożyć  włoszczyznę, kapustę i obraną z łupin cebulę oraz  dodać  wszystkie przyprawy.
Gotować następne 1/2 godziny.


Naleśniki:
- 3/4 szklanki mleka (wymieszanego pół na pół z wodą)
- 1/2 szklanki mąki
- 1 jajko
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa
- olej do smażenia
Mleko wymieszać z jajkiem oraz mąką, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Usmażyć naleśniki, mocno je zrolować i pokroić w plastry.

Na talerzach ułożyć po kilka naleśnikowych ruloników, nalać zupę (razem z włoszczyzną), posypać natką pietruszki.


2 komentarze:

  1. Pierwszy raz spotykam się z rosołem z naleśnikami. Zaskakujące połączenie

    OdpowiedzUsuń
  2. O kurcze - naprawdę zaskakujący sposób na rosół. Po krótkiej analizie ;) myślę, że musi być bardzo smaczny!Zamiast makaronu naleśniki!

    OdpowiedzUsuń