Prażochy to bardzo prosta i szybka do przyrządzenia wersja ziemniaków z codziennego jadłospisu ubogich rodzin dawnej Łodzi.
Były dodatkiem do kapuśniaku, jednej z kilku często gotowanych zup.
Na czele oczywiście zalewajka, także barszcz biały, kartoflanka z zacierkami, krupnik.
Nie gotowano tych zup na mięsie, ale kupowano u rzeźnika wodę, w której wcześniej gotowane były wędliny.
Prażochy
Składniki:
- 1,5 kg ziemniaków
- 20 dkg brzuszka
- pół szklanki mąki
- 2 łyżki masła
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
Brzuszek pokroić w kostkę, wrzucić na rozgrzaną patelnię i wytopić tłuszcz.
Pod koniec smażenia dodać cebulę i czosnek.
Ugotować ziemniaki, odlać wodę - pozostawić trochę na dnie garnka.
Do gotujących ziemniaków wsypać mąkę i dodać masło - wymieszać dokładnie.
Gotować jeszcze chwilę.
Nakładać łyżką na talerze, polać tłuszczem ze skwarkami.
Przepis pochodzi z książki Michała Kolińskiego "Łódź między wojnami. Opowieść o życiu miasta 1918-1939".
Takie ziemniaki najbardziej mi smakują jako dodatek do gotowanej słodkiej kapusty, barszczu czerwonego zabielanego i barszczu białego.
Przepis dodaję do akcji „Gotujemy po polsku!” pod patronatem serwisu zPierwszegoTloczenia.pl
5 komentarze:
Myślę, że do barszczu białego/żurku byłyby świetne :D
Jako rodowita Łodzianka jadam prażochy (u mnie w domu także zwane "dusichą") z kapuśniakiem, polane skwarkami. Pyszne, sycące danie!
U mnie nazywają się prażonkami i bardzo je lubię, bo sa szybkie w przygotowaniu i smakują podobnie do klusek śląskich.Pozdrawiam.
Shinju - właśnie o białym barszczu napisałam w poście.
Fuchsia - miło powitać swojaczkę.
Ja jestem rodowitą łodzianką mieszkającą tu całe życie.
Daria Anna - nazwa jak widać podobna, spotkałam się jeszcze z innymi wersjami tej nazwy.
Dziękuję za odwiedziny i zapraszam :)
Mnie tez powitaj Pelu, bo mieszkam niedaleko, w Pabianicach :)))
U mnie te ziemniaczki nazywaly sie bardzo podobnie, bo prażuchy i jadlo sie je ze skwarkami i zsiadłym mlekiem :) Szkoda, ze wczesniej nie zauwazylam tej akcji, bo chetnie bym wziela udzial (ale ja mam zawsze spozniony zapłon ;))
Pozdrawiam :*
Prześlij komentarz