poniedziałek, 29 lipca 2013

Koktajl z czarnych porzeczek

Nie wiem na ile maślanka mieści się na liście "dopuszczonych w cukrzycy", już się gubię w tej samotnej walce z zaleceniami. Ponieważ jednak stosuję amatorskie próby diety, bez opieki fachowców, zjadam i piję różności może nie do końca dozwolone. Nie postawiłam sobie za cel katowanie się jakąś bezwzględną dietą, która niechybnie doprowadziłaby mnie do rozstroju nerwowego. Na razie próbuję zrzucić nadmiar kilogramów i nadmiar pomiarów.

Ze wszystkich kolorów porzeczek nie lubię czarnych w surowej postaci. Nie odpowiada mi zapach, ani zbyt twarda skórka. Natomiast troszkę przetworzone smakują mi.
Czarna porzeczka jest najbardziej wartościowa, więc staram się jakoś ją przyswajać - tym bardziej, że dojrzewa na krzaczkach w ogrodzie i żal ją tam pozostawić na zmarnowanie.

Koktajl porzeczkowy



Składniki:
- maślanka, mocno schłodzona
- czarne porzeczki
- cukier trzcinowy do dosłodzenia


Umyte, obrane i osuszone porzeczki zmiksować dokładnie z maślanką i dodatkiem cukru.
Przetrzeć przez gęste sito - można jeszcze trochę schłodzić.

Dla ochłodyNakarm Cukrzyka latem
 

sobota, 27 lipca 2013

Lemoniada porzeczkowa

Męczące upały odbierają apetyt na jedzenie... właściwie to tylko chce się pić i pić...


W tym roku w ogrodzie nie ma jabłek (po ubiegłorocznej klęsce urodzaju), ale pojawiło się na krzaczkach trochę porzeczek.


Porzeczki najbardziej lubię w napojach, a jeśli jem surowe owoce to najsmaczniejsze są właśnie takie skubnięte prosto z krzaczka.


Przepis na porzeczkową lemoniadę jest bardzo łatwy do realizacji, jeśli tylko opuścimy pierwszą część, czyli zrywanie owoców w pełnym słońcu, przy temperaturze ponad 30 stopni - ale w cieniu!!!
Niestety, nie było mi dane - musiałam sama zrywać porzeczki na tej patelni...
No i jeszcze potem mozolne obrywanie tych małych kuleczek.. ale potem to już tylko z górki.

Lemoniada porzeczkowa

Składniki:
1 kg czerwonych lub czarnych porzeczek (zrobiłam z obu rodzajów)
szklanka cukru
cytryna
tonik lub woda mineralna

Porzeczki opłukać, usunąć gałązki, owoce wsypać do garnka, zalać szklanką zimnej wody, dodać cukier.  


Gotować na małym ogniu pod przykryciem. Gdy owoce będą miękkie, odstawić z ognia, ostudzić, przetrzeć przez gęste sito, zlać syrop do słoika.
Na szklankę lemoniady daje się łyżkę syropu, łyżeczkę lu dwie soku z cytryny, dopełnia tonikiem lub wodą mineralną. *

Wypróbowałam oba dodatki i mnie o wiele bardziej smakuje lemoniada z tonikiem niż z wodą. Oczywiście wszystkie składniki trzeba wcześniej mocno schłodzić w lodówce.

* Przepis pochodzi z książki Elżbiety Kotarskiej "Smakołyki na pikniki", Warszawa 1999 - z rozdziału "Na trawie".

Na chłodzące spotkanie stawiły się:
Dobromiła - Sorbet cytrynowy
Lejdi - Kawa na zimno
Maggie -Koktajl mocha
Martynosia - Chłodnik
Mirabelka - Orzeźwiający koktajl z suszonymi figami
Panna Malwinna - Sernik na zimno
Wiera - Lody bananowe z awokado


Dla ochłodyZ książką w kuchni zaproszenie 

czwartek, 25 lipca 2013

Woda smakowa

Dla ochłody najlepsza jest po prostu woda. Polecana mineralna, ale czasami mamy ochotę na inny smak niż lista minerałów w płynie. Zamiast kupować wody smakowe, bardzo łatwo możemy je sami przygotować.

Przepis jest najprostszy z najprostszych - do przegotowanej i ostudzonej wody wkładam pokrojone soczyste owoce, z ewentualnym dodatkiem świeżych ziół. Później koniecznie do lodówki na porządne schłodzenie...

Na przykład taki zestaw:
Woda brzoskwiniowo-cytrynowa z miętową nutką



Składniki:
- przegotowana ostudzona woda
- brzoskwinia
- cytryna
- gałązka świeżej mięty



Dla ochłody  Nakarm Cukrzyka latem

piątek, 12 lipca 2013

Jajka zapiekane ze szpinakiem

Jajka są przez nas najbardziej ulubione i zawsze zjadaliśmy ich bardzo dużo, pomimo mądrych badań naukowych. Na szczęście teraz badania nam mówią, że możemy sobie pozwalać ile chcemy.
Oprócz ulubionych form jajecznych, czyli jajecznicy i jajek na miękko, wypróbowuję kolejne nowe przepisy.

To propozycja Panny Malwinny - przepis
Dokonałam zmian pod kątem przydatności dla cukrzyków - rodzaj sera i mniej procentowa śmietana.

Jajka zapiekane ze szpinakiem


Składniki:
- jajka
- liście szpinaku
- posiekany ząbek czosnku
- trochę pokruszonego sera typu Feta, light
- śmietana 12%  (po łyżeczce na jajko)
- sól do smaku
- trochę oliwy

Szpinak posiekać (wcześnie oberwać ogonki z większych liści)



i smażyć na rozgrzanej oliwie  razem z czosnkiem przez 2-3 minuty, aż liście zwiędną. 
Przełożyć do miseczki, wymieszać z pokruszonym serem, rozłożyć do żaroodpornych naczyń.


Do każdego wbić 1 lub 2 jajka, posolić, wlać  śmietanę.



Piec  około 12 minut w temperaturze 180 stopni (bez termoobiegu) lub do momentu ścięcia białka. 

Podawać  z pieczywem.

Moja uwaga po realizacji:
następnym razem chyba wymieszam śmietanę ze szpinakiem przed włożeniem do kokilek, bo śmietana zalewająca jajka w trakcie pieczenia nie pozwalała na sprawdzenie, czy są już gotowe. 

 Nakarm Cukrzyka latem

niedziela, 7 lipca 2013

Chłodnik pomidorowy z bazylią



Składniki:
- pomidory
- cebula
- zielony ogórek
- 2-3 ząbki czosnku
- kilkanaście listków bazylii
- jogurt naturalny
- sól, pieprz, mielona papryka
- ewent. woda

Warzywa obrać, z ogórka dodatkowo usunąć pestki - drobno pokroić.
Listki bazylii posiekać.
Wszystkie składniki zmiksować, w stopniu jaki nam odpowiada - ja nigdy nie uzyskuję idealnej konsystencji, zresztą nie dążę do niej.
Dodać jogurt, ewentualnie trochę zimnej wody - przyprawić do smaku.
Wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Nakarm Cukrzyka latemDla ochłody