piątek, 29 listopada 2013

Omlet z pomidorem

Rzadko smażę omlety, bo nie lubię całej czynności przewracania na drugą stronę (z tego powodu mój M. jest u nas specjalistą od naleśników). A przy smażeniu tylko na jednej stronie zawsze mam obawy, czy wierzch jest wystarczająco jadalny.


Składniki (na 1 porcję):
- 1 jajko
- kilka plasterków pomidora
- sól
- szczypiorek
- trochę masła do smażenia
Pomidora sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w półplasterki.
Oddzielić białko od żółtka, białko ubić na sztywną pianę, wlać żółtko i chwilę ubijać. 
Dodać pomidora, posolić, lekko wymieszać.
Rozgrzać patelnię, włożyć na nią masło, poruszać patelnią (rozprowadzić masło na całości) - wlać masę jajeczną.
Smażyć 1-2 min. z każdej strony.
Na talerzu posypać szczypiorkiem.

piątek, 22 listopada 2013

Kurczak z pieczarkami



Kolejne Wspólne gotowanie, tym razem według tego przepisu
Moja wersja zawiera kilka zmian wynikających wyłącznie z trudności zdobycia wszystkich oryginalnych składników. Bardzo często gotuję dokładnie według przepisu, chociaż  i tu trzeba być elastycznym w trakcie. Czasami podane sposoby są dziwne i trzeba szybko coś zmienić, żeby potrawy nie przypalić, nie przesadzić z przyprawami, dodać więcej tłuszczu do smażenia  itd.
W tym przypadku nie zdobyłam brązowych pieczarek - nawet nie wiedziałam, że są u nas w sprzedaży. Szalotki, owszem są, ale też trzeba specjalnie jechać do supermarketu. I problem podstawowy z winem Marsala. Nie zdobyłam, więc zastąpiłam białym półsłodkim winem. Nie jest to jednak tak istotne, bo wino jest dodatkiem smakowym, a w efekcie okazało się bardzo smacznym dodatkiem.

Składniki:
- 40 dkg filetów z kurczaka, pokrojonych w kostkę
- 2 cebule
- 2 posiekanie drobno ząbki czosnku
- 200 ml bulionu wołowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu
- 40 dkg brązowych pieczarek, pokrojonych w plasterki
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- mąka do oprószenia
- 120 ml Marsali 
- posiekana natka pietruszki  do dekoracji (opcjonalnie)


Kurczaka przyprawić solą i pieprzem, oprószyć mąką.
Rozgrzać 1 łyżkę oliwy  i smażyć mięso przez 1-2 minuty z każdej strony (do zrumienienia). 
Przełożyć na talerz.
Dodać pozostałą oliwę, pokrojoną cebulę, czosnek i rozmaryn, doprawić solą i pieprzem - smażyć 5-6 minut. 
Dodać grzyby i gotować około 5 minut. 
Następnie dodać koncentrat, wino, bulion i podsmażonego kurczaka, zmniejszyć płomień i gotować ok.25 minut (do miękkości kurczaka). 
Przed podaniem można posypać posiekaną natką pietruszki.

Kurczaka przygotowałam razem z Martynosią, Mirabelką i Panną Malwinną.

niedziela, 10 listopada 2013

Dorsz pod pierzynką peperonaty

Rybę pod pierzynką można przygotować w wielu wersjach - i samą rybę i pierzynkę do niej.
Możliwości kompozycji jest dużo...
To także danie obiadowe lub kolacyjne bardzo szybkie i łatwe do zrobienia, szczególnie gdy mamy już taką warstwę warzywną w lodówce.


Składniki:
- świeży dorsz bez skóry
- peperonata przygotowana według tego przepisu
- sos: białe wino, sok z cytryny, oliwa
- sól, pieprz ziołowy

Rybę opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć.
Na dno naczynia żaroodpornego wlać trochę oliwy, ułożyć plasterki ryby - doprawić solą i pieprzem, polać sosem z wina.
Nałożyć warstwę peperonaty, przykryć naczynie i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C.
Piec ok. 20 minut.

piątek, 8 listopada 2013

Zupa-krem z marchewki i czerwonej soczewicy

Po pierwszym razie bardzo mi zasmakowała, już były i jeszcze będą następne...



źródło przepisu

Składniki:
- 4 średnie marchewki
- 20 dkg czerwonej soczewicy
- 1 cebula
- 2-3 pełne łyżki masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 3 łyżki przecieru pomidorowego
- 1,5l wywaru jarzynowego
- 1 łyżka świeżo startego imbiru
- sól morska, pieprz ziołowy
- ugotowany ryż jako dodatek

W przepisie jest jeszcze mleko, ale ja go nie dodałam.

Marchewki obrać, opłukać, pokroić na małe kawałki.
W garnku z grubym dnem rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę nie rumieniąc. 
Dodać masło i imbir - podgrzewać przez około pół minuty na małym ogniu.
Dodać marchewkę i smażyć przez ok.5 minut (mieszając).
Następnie dodać soczewicę, wymieszać, doprawić solą i pieprzem i smażyć mieszając przez kolejne 3 minuty.
Dodać przecier pomidorowy i bulion  - doprowadzić do wrzenia, gotować pod przykryciem przez  15 - 20 minut, aż marchewka i soczewica będą miękkie.
Zupę na chwilę przestudzić, następnie zmiksować.
Można podać z makaronem lub ryżem - ja dałam niewielką ilość ryżu do miseczek.